5 Điều khác biệt giữa Arabica và Robusta

Arabica và Robusta

Với nhiều loại cà phê trên thị trường, có hai loại hạt quen thuộc là Arabica và Robusta nổi bật với những đặc điểm và hương vị độc đáo. Người tiêu dùng thường băn khoăn khi lựa chọn loại cà phê phù hợp với sở thích và nhu cầu của mình. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng Mirabi Coffee tìm hiểu sự khác biệt giữa hai loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới.

Arabica và Robusta có họ hàng gì?

Nhóm cây cà phê đã được phân chia và tiến hóa thành bốn chủng loại khác nhau. Arabica (Eugenoides) và Robusta (Canephora) là hai trong số bốn dòng chính của cà phê, cùng với Liberica và Congensis. Tất cả các chủng loại sinh vật trên trái đất đã trải qua sự phân hóa để tạo ra những giống mới thông qua quá trình đột biến gen và lựa chọn tự nhiên qua hàng nghìn năm.

Cây cà phê Robusta đã thích nghi với điều kiện môi trường ở các vùng đất có độ cao thấp, nhiệt độ khí hậu cao và có khả năng chống sâu bệnh rất tốt. Trong khi đó, Arabica thích nghi tốt với độ cao trên 900 mét so với mực nước biển, nhiệt độ thấp và khả năng chống sâu bệnh không tốt bằng Robusta.

Robusta bao gồm nhiều giống như TR4, Timor Hybrid, Sarchimor, và ở Việt Nam, giống Robusta Thiện Trường được trồng rộng rãi với đặc tính thụ phấn mạnh mẽ và sản xuất nhiều trái cà phê có trọng lượng lớn.

Arabica bao gồm các giống như Typica, Bourbon và một số giống đặc biệt tại Ethiopia ở Châu Phi. Thuật ngữ “Heirloom” xuất hiện trên bao bì cà phê để mô tả các sản phẩm cà phê Arabica nói chung do sự kết hợp của hệ gen của cây qua nhiều năm, tạo ra sự đa dạng mất đi đặc tính ban đầu, không thể xác định được từng chủng loại cụ thể.

Khác biệt giữa Arabica và Robusta

Điều kiện trồng

Cây cà phê Arabica, còn được gọi là cà phê chè, thường có hình dáng của cây bụi lớn với lá hình bầu dục màu xanh thẫm và trái cà phê có hình dáng oval đặc trưng. Mỗi trái cà phê Arabica chỉ có một hạt cà phê được gọi là peaberry. Cây cà phê Arabica thường dễ bị sâu bệnh hơn so với loại Robusta.

Cây cà phê Robusta, còn được gọi là cà phê vối, thường có hình dạng cây bụi hoặc nhỏ hơn. Hệ thống rễ của cây là mạnh mẽ mặc dù nhỏ. Trái cà phê có hạt hơi tròn và chứa hai hạt có hình dạng bầu dục, nhỏ hơn hạt Arabica.

Cây cà phê Arabica đòi hỏi điều kiện môi trường nghiêm ngặt với nhiệt độ và lượng mưa hàng năm cần phải đúng chuẩn mới cho ra một vụ thu hoạch cao. Trong khi đó, cây cà phê Robusta có khả năng thích nghi tốt với nhiều điều kiện môi trường khác nhau.

Cây cà phê Arabica thường có chiều cao từ 2,5 đến 4,5m, yêu cầu nhiệt độ từ 15⁰ đến 24⁰C và lượng mưa hàng năm khoảng 1200 đến 2200 mm. Trong khi đó, cây cà phê Robusta thường mọc cao từ 4,5 đến 6,5m, yêu cầu nhiệt độ từ 18⁰ đến 36⁰C và lượng mưa nhiều hơn một chút (từ 2200 đến 3000 mm/năm). Arabica thường mang lại sản lượng thấp hơn so với Robusta.

Hiện nay, cà phê Arabica được trồng rộng rãi ở châu Mỹ Latinh, Trung và Đông Phi, Ấn Độ và một số vùng ở Indonesia. Brazil và Colombia là hai quốc gia dẫn đầu trong việc xuất khẩu hạt cà phê Arabica trên thế giới hiện nay, chiếm khoảng 70% tổng sản lượng cà phê thế giới.

Hàm lượng caffeine

Hạt cà phê Arabica có hàm lượng caffeine từ 0.9 đến 1.7%, trong khi hàm lượng caffeine ở hạt Robusta cao hơn nhiều, khoảng 2.5%. Người ngoại quốc thường ưa chuộng hạt cà phê Arabica, đặc biệt là các nước phương Tây.

Về hàm lượng chất béo và đường: Arabica có hơn 60% chất béo và gần gấp đôi lượng đường so với Robusta. Yếu tố này ảnh hưởng lớn đến sự khác biệt về hương vị giữa hai loại cà phê.

Hạt cà phê

Một trong những khác biệt quan trọng giữa hai loại là hạt cà phê. Hạt cà phê Arabica có hình dạng hơi cong và lớn hơn. Hạt cà phê Arabica cũng có một màu sắc nhạt hơn, có màu xanh lá cây hoặc đỏ tươi. Trong khi đó, hạt cà phê Robusta có màu nâu sẫm và hình dạng tròn hơn.

Arabica và Robusta
Hạt Arabica và Robusta

Vị

Hai loại cà phê này có những đặc điểm về độ chua, độ đắng và hậu vị riêng biệt. Thường thì, Arabica có mức độ chua cao hơn Robusta, do hàm lượng axit chlorogenic trong nó cao hơn. Tuy nhiên, Robusta lại có độ đắng mạnh hơn Arabica, được tạo ra từ sự kết hợp của caffeine và các hợp chất khác. Riêng về hậu vị, Arabica thường mang lại một trải nghiệm ngọt ngào hơn, với vị sô cô la hoặc caramel đặc trưng

Mùi thơm

Cà phê Arabica có mùi thơm tinh tế và phức tạp hơn. Do đó, Arabica thường được sử dụng để pha cà phê đen hoặc cà phê espresso. Trong khi đó, cà phê Robusta thường được sử dụng để làm điểm nhấn cho vị đắng của một loại cà phê pha trộn.

Tính chất của hai loại

Cà phê Arabica

  • Có hương thơm phong phú và tinh tế, thường có mùi hoa và trái cây.
  • Có hàm lượng axit cao hơn.
  • Hạt cà phê ít chứa caffeine hơn.

Cà phê Robusta

  • Có hương thơm đơn giản hơn so, thường có mùi gỗ hoặc sô cô la.
  • Có vị đắng hơn.
  • Hạt cà phê chứa nhiều caffeine hơn so với hạt.

Quy trình sản xuất

Cà phê Arabica thường được trồng ở độ cao từ 800 – 2000 mét trên mực nước biển và có yêu cầu về điều kiện khí hậu và đất đai để đạt chất lượng tốt nhất. Trong khi đó, cà phê Robusta có thể được trồng ở độ cao dưới 800 mét trên mực nước biển và có thể chịu được điều kiện khí hậu khắc nghiệt hơn.

Quy trình sản xuất cà phê không giống nhau. Quy trình sản xuất cà phê Arabica thường kéo dài từ 7-9 tháng, bao gồm các bước như thu hoạch, tách vỏ, rửa và sấy khô, rang xay và đóng gói. Trong khi đó, quy trình sản xuất cà phê Robusta chỉ kéo dài khoảng 6-8 tháng và có thêm bước phân loại hạt cà phê.

Arabica và Robusta
Quy trình sản xuất giữa Arabica và Robusta

Các loại cà phê pha trộn Arabica và Robusta

Cà phê pha trộn hai loại này là một phương pháp phổ biến để tạo ra các loại cà phê với vị và hương thơm đặc biệt. Cà phê pha trộn Arabica và Robusta được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp cà phê để tạo ra các sản phẩm cà phê đa dạng về hương vị.

Các loại cà phê pha trộn có thể bao gồm:

  • Cà phê Espresso: Thường được làm từ 100% Arabica hoặc pha trộn giữa hai loại.
  • Cà phê Mocha: Có mùi hương cacao và hương vani
  • Cà phê Cappuccino: Được phục vụ với sữa tươi và bọt sữa
  • Cà phê Latte: Thường được pha từ Arabica, có thêm sữa tươi hoặc sữa đặc
  • Cà phê Americano: Thường được pha từ Arabica hoặc pha trộn, có thêm nước nóng để làm nhạt vị đắng của cà phê

Nên mua loại cà phê nào ngon nhất

Nói chung, Arabica được đánh giá cao hơn Robusta, đặc biệt là về mặt hương vị. Mặc dù, một số loại cà phê Robusta chất lượng cao cũng có hương vị thơm ngon rất tuyệt. Tuy nhiên, nếu bạn thích cảm giác mạnh mẽ và vị đắng sâu lắng, thì Robusta sẽ là sự lựa chọn hàng đầu với hàm lượng caffeine cao và vị đắng đặc trưng.

Do đó, không có một câu trả lời tuyệt đối cho việc chọn loại cà phê phù hợp. Quyết định này thực sự phụ thuộc vào sở thích, thị hiếu và mong muốn cá nhân của bạn. Mỗi người có một chuẩn vị riêng, và không có đúng hay sai trong việc lựa chọn loại cà phê phù hợp với họ.

Kết luận

Trên đây là thông tin về sự khác biệt giữa cà phê Arabica và Robusta. Mỗi loại cà phê có những đặc điểm riêng và được sử dụng cho mục đích khác nhau. Chọn loại cà phê nào phù hợp với bạn phụ thuộc vào sở thích cá nhân của từng người.

Việc tìm hiểu về các loại cà phê khác nhau sẽ giúp bạn có sự lựa chọn đúng đắn và tận hưởng trọn vẹn hương vị của cà phê. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về sự khác biệt giữa hai loại cà phê này!.

Bạn có thể mua cà phê Mirabi tại:

Mirabi Coffee

    • Địa chỉ: 242 Nguyễn Duy Trinh, Phường Bình Trưng Tây, Thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
    • Điện thoại: 0931.831.666.
    • Email: info.mirabicoffee@gmail.com
    • TikTok: tiktok.com/@mirabicoffee/
    • Fanpage: facebook.com/mirabicoffee
    • Shopee: shopee.vn/mirabicoffee.vietnam
    • Lazada: lazada.vn/shop/mirabi-coffee-viet-nam

Video Xem Thêm

@mirabicoffee

Sự khác nhau giữa hạt cà phê Robusta và hạt cà phê Arabica #coffee #mirabicoffee #xuhuong #fyp #trending

♬ nhạc nền – MIRABI COFFEE – MIRABI COFFEE

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *