Khi nói đến cà phê rang mộc, nhiều người thường nhầm lẫn rằng đó là tên của một loại cà phê cụ thể. Thực tế, cà phê mộc chỉ ám chỉ phương pháp rang cà phê. Đây là quy trình rang cà phê đặc biệt mà không sử dụng bất kỳ hương liệu nào để tẩm ướp cà phê.
Nếu bạn là người yêu thích cà phê, bên cạnh thông tin về cà phê mộc, bạn có thể tham khảo bài viết tổng quan về cà phê của Mirabi Coffee. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu tổng quan về cà phê, đó là cơ sở để có cái nhìn sâu sắc hơn về cà phê.
Mục lục
Cà phê rang mộc là gì?
Cà phê mộc, còn được biết đến như cà phê espresso rang xay nguyên chất, là cách chế biến cà phê mà không thêm bất kỳ chất phụ gia hoặc bảo quản nào. Hạt cà phê được rang xay và pha chế mà không có sự thêm bất kỳ nguyên liệu bổ sung nào khác.
Quá trình sản xuất cà phê mộc
Quá trình sản xuất
Sau khi hạt cà phê đạt được độ chín phù hợp, chúng được thu hoạch và đưa về điểm sơ chế. Ở đây, quả cà phê được sàng lọc kỹ lưỡng để loại bỏ các hạt hỏng, chỉ giữ lại những hạt cà phê đạt chuẩn. Sau quá trình sàng lọc, quả cà phê trải qua giai đoạn sơ chế. Các phương pháp sơ chế thường gồm natural process, washed process hoặc honey process.
Những hạt cà phê sau khi đã sơ chế sẽ được rang ở nhiệt độ phù hợp. Việc rang cà phê cần đảm bảo không gây cháy, vỡ vụn, và duy trì mùi hương cũng như màu sắc đặc trưng của cà phê. Sau quá trình rang, cần làm nguội ngay lập tức, sau đó đóng gói và bảo quản cẩn thận. Khi cần sử dụng, chỉ cần xay nhỏ hạt cà phê và thực hiện pha chế.
Các tiêu chuẩn sản xuất cà phê mộc
Khi thu hoạch cà phê, việc lựa chọn những quả cà phê có đủ hàm lượng đường là rất quan trọng. Để đạt được hạt cà phê rang mộc chuẩn, quá trình rang cần diễn ra ở nhiệt độ thích hợp, thường dao động từ 190-250 độ C. Điều này giúp hạt cà phê không bị cháy và duy trì hương thơm cũng như vị chất đặc trưng.
Vì cà phê rang ở nhiệt độ cao có thể dễ dàng bay hơi, việc làm nguội ngay sau khi rang cà phê espresso là rất quan trọng để tránh mất mát hương vị. Hạt cà phê cần được bảo quản trong túi đựng cà phê chuyên dụng để hạn chế việc mất hương vị và mất màu của cà phê. Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, cà phê mộc có thể được bảo quản dưới dạng hạt hoặc bột. Tuy nhiên, để giữ nguyên hương vị tốt nhất, nên xay cà phê mộc khi cần sử dụng thay vì trữ lâu dưới dạng bột.
Các tiêu chuẩn sản xuất cà phê mộc
Khi thu hoạch cà phê, việc lựa chọn những quả cà phê có đủ hàm lượng đường là rất quan trọng. Để đạt được hạt cà phê rang mộc chuẩn, quá trình rang cần diễn ra ở nhiệt độ thích hợp, thường dao động từ 190-250 độ C. Điều này giúp hạt cà phê không bị cháy và duy trì hương thơm cũng như vị chất đặc trưng.
Vì cà phê rang ở nhiệt độ cao có thể dễ dàng bay hơi, việc làm nguội ngay sau khi rang cà phê là rất quan trọng để tránh mất mát hương vị. Hạt cà phê cần được bảo quản trong túi đựng cà phê chuyên dụng để hạn chế việc mất hương vị và mất màu của cà phê. Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, cà phê rang mộc có thể được bảo quản dưới dạng hạt hoặc bột. Tuy nhiên, để giữ nguyên hương vị tốt nhất, nên xay cà phê mộc khi cần sử dụng thay vì trữ lâu dưới dạng bột.
Cách nhận biết cà phê rang mộc
Nhận biết hạt cà phê rang mộc
Do hạt cà phê mộc không pha trộn với bất kỳ tạp chất nào, việc nhận biết có thể dựa vào những đặc điểm sau:
- Không có cảm giác dính và nhờn khi sờ.
- Bề mặt hạt cà phê có độ nhám và thô.
- Đôi khi có cảm giác nhờn bóng và mùi thơm đặc trưng. Do quá trình rang mộc, trọng lượng của hạt cà phê thường nhẹ hơn. Nếu so sánh 1 thể tích cà phê rang mộc và cà phê pha tạp chất, trọng lượng có thể chênh lệch đến 1.3 lần.
Nhận biết bột cà phê rang mộc
Thường, các cửa hàng cà phê uy tín sẽ bán cà phê dưới dạng hạt và xay khi khách hàng kiểm tra. Tuy nhiên, để nhận biết cà phê mộc, có thể chú ý đến ba dấu hiệu đặc trưng sau:
- Mùi vị: cà phê rang mộc thường có mùi nồng nàn, là đặc trưng của cà phê espresso cao cấp. Một số loại cà phê ở Việt Nam có thể có mùi tương tự hạt dẻ hoặc bơ.
- Hình thức bên ngoài: Bột cà phê rang mộc sẽ tơi xốp như cát khô khi chạm tay và không vón. Nếu bột cảm giác ẩm hay vón, có thể đã bị pha hoặc thêm phụ gia.
- Nhận biết bằng tính chất vật lý: Bột cà phê mộc thường mất thời gian lơ lửng trên bề mặt nước trước khi chìm dần do ít chứa nước. Đối với cà phê pha tạp chất, thời gian chìm xuống đáy cốc sẽ nhanh hơn. Đồng thời, cà phê nguyên chất sẽ không tạo ra màu nhiều khi hòa tan với nước lạnh, trong khi cà phê không nguyên chất có thể tỏa màu nhanh hơn.
Bạn đã hiểu về cà phê rang mộc cũng như cách nhận biết chúng chưa? Khi thưởng thức cà phê mộc, bạn sẽ trải qua một trải nghiệm vị giác đầy đủ: vị chua tinh tế ở môi, vị đắng cùng hậu vị kéo dài. Hãy tận hưởng và trải nghiệm ngay nhé!
Bạn có thể mua cà phê Mirabi tại:
Mirabi Coffee
- Địa chỉ: 242 Nguyễn Duy Trinh, Phường Bình Trưng Tây, Thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
- Điện thoại: 0931.831.666.
- Email: info.mirabicoffee@gmail.com
- TikTok: tiktok.com/@mirabicoffee/
- Fanpage: facebook.com/mirabicoffee
- Shopee: shopee.vn/mirabicoffee.vietnam
- Lazada: lazada.vn/shop/mirabi-coffee-viet-nam