Quy trình sản xuất viên cà phê espresso tại nhà máy

Viên cà phê espresso được sản xuất tại nhà máy Mirabi Coffee qua nhiều công đoạn và máy móc thiết bị vô cùng hiện đại, nguyên chất không sử dụng chất bảo quản, thơm ngon độc đáo từ bao bì đến màu sắc. Bạn đã biết đến Viên cà phê espresso của Mirabi Coffee, chúng tôi sẽ đếm đến cho bạn những thông tin bổ ích để hiểu rõ hơn về sản phẩm thông qua bài quy trình sản xuất cà phê espresso tại nhà máy Mirabi Coffee.

Quy trình sản xuất ra những viên cà phê espresso tại nhà máy Mirabi

Quy trình thu hoạch hạt cà phê

Nhà máy Mirabi Coffee tiến hành thu hoạch hạt cà phê để bước đầu bước vào công đoạn chế biến để cho ra những viên cà phê espresso hoàn hảo. Tuỳ thuộc vào từng mùa vụ cà phê mà chất lượng hạt chất lượng khác nhau. Chất lượng hạt cà phê khi thu hoạch được đảm bảo đủ các tiêu chuẩn kĩ thuật, tiêu chuẩn an toàn không pha trộn chất hoá học.

Các hạt cà phê espresso thu hoạch trực tiếp tại vườn hoàn toàn thủ công, không sử dụng máy móc đảm bảo hái được những quả chín mọng, đảm bảo được chất lượng từng hạt màu sắc đều màu với nhau.

Ngoài ra, sử dụng máy móc cũng là phương hay và hiệu quả giảm thiểu được người lao động cần thuê, nhược điểm là hạt cà phê sẽ không đều màu với nhau, không đảm bảo chất lượng của từng hạt là như nhau được, sẽ ảnh hưởng đến hương vị cũng như mùi vị sau cùng của viên cà phê espresso.

Sơ chế và làm sạch cà phê

Bắt đầu quy trình chế biến cho ra viên cà phê espresso, hạt cà phê sẽ được làm rửa sạch loại bỏ các tạp chất bám bên ngoài và cành cây, lá khô,… bên ngoài. Quy trình làm sạch là vô cùng quan trọng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm cuối cùng, sản phẩm hạn chế bị hư hỏng trong quá trình chế biến và sản xuất.

Tiến hành ngâm nước để tách bỏ vỏ và bên ngoài của hạt cà phê. Tiếp sau là phơi khô 2 đến 3 ngày dưới nắng ở nhiệt độ cao, dùng các công cụ để rang và đảo hạt cà phê loại bỏ hoàn toàn lớp vỏ bên ngoài. Khâu lựa chọn là cuối cùng để chọn ra những hạt chất lượng kích thước đều nhau thành phẩm thu được cuối cùng là những viên cà phê espresso.

Phối trộn cà phê

Nhằm mang đến nhiều khẩu vị hương vị mới lạ không khiến khách hàng phải nhàm chán, Mirabi Coffee cho ra dòng sản phẩm viên cà phê với nhiều tỷ lệ trộn khác nhau.

• Với màu Nâu được đại diện cho đầu tuần – MONDAY. Ở cấp độ này được Mirabi kết hợp với vị chua nhẹ nhàng của 70% hạt Arabica xen kẽ chút đắng nhẹ của 30% Robusta mang đến hương vị nhẹ nhàng cho ngày đầu tuần thư thái.
• Màu xanh dương được đại diện cho ngày tiếp theo trong tuần TUESDAY. Ở cấp độ này được Mirabi kết hợp với vị chua nhẹ nhàng của 60% hạt Arabica xen kẽ chút đắng nhẹ của 40% Robusta mang đến hương vị nhẹ nhàng.
• Màu Cam được đại diện cho WEBNESDAY. Ở cấp độ này được Mirabi kết hợp với là tỷ lệ 50% Arabica và 50% Robusta với tỷ lệ này thì hương vị đắng và chua sẽ được hòa nguyện với nhau.
• Với viên màu xanh mint được diện cho THURSDAY trong tuần. Ở cấp độ này được Mirabi thì hương vị sẽ theo hướng đắng đậm của 65% hạt Robusta và một chút chua nhẹ của 35% của hạt Arabica.
• Ở viên màu vàng đại diện cho ngày FRIDAY. Ở cấp độ này độ đắng đậm từ dòng Robusta sẽ được thể hiện một cách mạnh với 80%. Xen kẽ đó là chút chua nhẹ nhẹ của hạt Arabica.
• Màu đen sẽ là ngày SATURDAY. Ở cấp độ thì viên cà phê sẽ hoàn toàn có hương vị đắng đậm của hạt Robusta nguyên chất. Khởi đầu cho ngày cuối tuần mạnh mẽ.

Máy rang cà phê

Là quá trình quan trọng để sản xuất ra những viên cà phê espresso thương hạng. Độ rang sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cũng như chất lượng của thành phẩm.

Một mẻ rang sẽ mất 1 đến 15 phút hoặc kéo dài đến 30 phút, tuỳ thuộc vào người chế biến sẽ điều chỉnh nhiệt độ cũng như độ ẩm.

Công nghệ nghiền mịn cà phê

Để thành phẩm viên cà phê espresso được sánh mịn không bị vón cục những hạt cà phê sau khi đã rang được đưa vào máy nghiền mịn thành dạng bột tiện cho việc đóng và sử dụng.

Công nghệ sấy thăng hoa

Sử dụng công nghệ sấy thăng hoa (freeze drying / Sấy lạnh) để làm khô lạnh hay còn gọi hoặc còn gọi là kỹ thuật khử nước, quá trình sấy ở áp suất chân không (30-900 mTorr), hơi nước sẽ thăng hoa từ thể rắn chuyển sang thể hơi để dữ nguyên các tin chất, hương vị nguyên bản cảu hạt cà phê giúp thành phẩm viên cà phê viên espresso thơm ngon.

Công nghệ đóng gói khép kín

Các viên cà phê espresso sản xuất bởi dây chuyền hiện đại theo quy trình ISO 22000:2018 đóng thành phẩm với vỏ viên được làm tự vật liệu tái chế thân thiện với môi trường, chất liệu nhựa số 5 an toàn trong thực phẩm. Nhằm giữ được hương vị đậm đà và thơm ngon nhất, tránh mùi lạ và oxy hóa. Ngoài ra, thuận tiện hơn trong khâu vận chuyển, phân phối dễ dang hơn.

Kết luận

Viên cà phê espresso được sản xuất tại nhà máy Mirabi là nguyên chất và chất lượng trong từng viên, nhỏ gọn, tiện lợi, bao bì bắt mắt, thân thiện với môi trường. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm những kinh nghiệm và tận hưởng những cà phê espresso tuyệt vời.

Bạn có thể mua cà phê Mirabi tại:

cà phê Mirabi

• Địa chỉ: 242 Nguyễn Duy Trinh, Phường Bình Trưng Tây, Thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
• Điện thoại: 0931.831.666.
• Email: info.mirabicoffee@gmail.com
• TikTok: tiktok.com/@mirabicoffee/
• Fanpage: facebook.com/mirabicoffee
• Shopee: shopee.vn/mirabicoffee.vietnam
• Lazada:  lazada.vn/shop/mirabi-coffee-viet-nam

Video Hướng Dẫn

Cùng khám phá quy trình sản xuất cà phê viên espresso bạn nha 🥰🥰